作り方

1. 鯛は両面に塩をふり、10分ほどおく。
   
2. 昆布はさっとぬらしてふやかし、平らにする。
3. 昆布、鯛、昆布の順に重ねてのせ、ラップでぴっちりと包む。
   冷蔵庫で3時間～ひと晩置く。
   ◆刺身用に切られた鯛で作る場合は塩をふり、昆布の上に重ならないように鯛を並べ、昆布を重ねる。ラップでぴっちりと包み、上にバットなどをのせて重石にする。冷蔵庫で1時間～5時間置く。
   ◆昆布は鯛の色が悪くなるのでさくの場合は1日、刺身用であればひと晩たったら外しましょう。
4. 米はといで炊飯鍋に入れ、1合の目盛りより少し少なめに水加減する。
   30分ほどおいて吸水させ、ガスコンロの炊飯機能で炊く。
5. 4が炊き上がったら混ぜ合わせた＜A＞を回しかけ、切り混ぜる。
   均一に混ざったら、乾燥しないように濡らしたさらしなどをかけて人肌に冷ます。
6. 大葉は軸を除き、縦半分に切る。
   鯛は昆布を外し、12切れのそぎ切りにする。
   
7. ラップに鯛2切れ、大葉1切れ、5のすし飯1/6量を順にのせる。
   ラップで包んで閉じ口をねじり、丸く形を整える。これを計6コ作る。
8. ラップを外して皿に盛り付け、刷毛でしょうゆを塗るか別に添える。
   お好みで白いりゴマをちらす。

無断転用禁止：仙台市ガス局