作り方

1. たけのこは3ｍｍ幅、3ｃｍ長さに切る。
   長ねぎはみじん切りにする。
   グリーンピースはさっと茹でて解凍する。
2. あんをつくる。
   あんの材料をすべて小鍋に入れてよく混ぜる。
   混ぜながら火にかけ、透明感が出てとろみがつくまで加熱する。
   グリーンピースも加える。
3. ボウルに卵を割り入れ、塩、コショウを加える。
   かに缶（汁ごと）、たけのこ、長ねぎも加えて混ぜる。
4. 中華鍋（なければフライパン）にサラダ油を入れて、強火で温め、3の卵液を一気に流しいれる。
   鍋を揺すりながら菜箸で大きく混ぜ、全体を半熟にする。
   手早く裏返し、形を丸く整える。
   ◇裏返す際は、フライ返しで1/4ずつひっくり返していき、すべて返し終わったらすぐに形を整えればきれい丸く仕上がる。
   焼き色がついたらすぐに皿に盛り付け、2のあんをかけていただく。

無断転用禁止：仙台市ガス局