作り方

1. あさりはバットに並べ、殻が半分かくれるくらいの塩水（3％）を注ぐ。
   新聞紙などをかけて冷暗所に置き、砂を吐かせる。
2. あさりの殻をこすり合わせるようにしてあらう。
   小ねぎは小口切りにする。
3. 鍋にあさり、酒を入れて火にかける。
   あさりの口が8割開いたら火を止め、あさりの殻と煮汁を分ける。
4. 鍋に3のあさりの煮汁と水、合わせて600ccを入れて火にかける。
   沸騰したらアクを取り、白だし、しょうゆで味をととのえる。
5. 鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを茹でる。
6. 丼にうどんを入れて4の汁を注ぐ。
   あさり、かまぼこ、小ねぎ、とろろ昆布をのせる。

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