作り方

1. 生地を作る。
   ＜A＞を合わせて良く混ぜ、10分ほどおいて予備発酵させる。
   ＜B＞を合わせて良く混ぜる。
   ボウルに薄力粉とベーキングパウダー入れ、＜A＞、＜B＞を加えて混ぜる。
   ひとかたまりになったら台の上に出し、滑らかになるまで捏ねる。
   （硬いときはぬるま湯を加え調整する。）
   きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをする。
   ぬるま湯をはった鍋の上にのせて、30℃で30分発酵させる。
2. あんを作る。
   干ししいたけは水で戻して水気を絞り、せん切りにする。
   まいたけは細かく裂いておく。
   たけのこは5ｍｍ角に切る。
   玉ねぎ、ねぎはみじん切りにする。
   材料を全てボウルに入れてよく捏ねる。
   6等分して丸める。
3. 1の生地をボウルから出し、手で潰してガスを抜く。
   6等分して丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませる。
   中央が厚くなるよう、手のひらくらいの大きさの円形にのばす。
   中央にあんをのせ、皮をつまんで包み、包み終わりをねじる。
   10ｃｍ角に切ったオーブン用ペーパーの上にのせる。
4. ぬるま湯をはった鍋の上にのせて、30℃で10分発酵させる。
   蒸気の上がった蒸し器で、強火で15分蒸す。（タイマー機能使用）
   

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