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中華まん

  • 調理タイマー機能
  • グリル
  • 炊飯機能
  • 揚げ物温度調節機能
  • ダッチオーブン
  • ガスオーブン

材料(6コ分)

 【生地】  
 薄力粉 200g 
 ベーキングパウダー 小さじ1と1/2 
   
 <A>  
 ぬるま湯(40℃) 50cc 
 インスタントドライイースト 小さじ1 
 砂糖 大さじ2 
   
 <B>  
 ぬるま湯(40℃) 50cc 
 ラード 10g 
   
 【あん】  
 干ししいたけ 2枚 
 まいたけ 50g 
 豚ひき肉 80g 
 玉ねぎ 50g
 茹でたけのこ 30g
 ねぎ 20g
 しょうが汁 小さじ2
   
<C>  
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
砂糖 小さじ1
少々

作り方

  1. 生地を作る
    <A>を合わせて良く混ぜ、10分ほどおいて予備発酵させる。
    <B>を合わせて良く混ぜる。
    ボウルに薄力粉とベーキングパウダー入れ、<A>、<B>を加えて混ぜる。
    ひとかたまりになったら台の上に出し、滑らかになるまで捏ねる。
    (硬いときはぬるま湯を加え調整する。)
    きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをする。
    ぬるま湯をはった鍋の上にのせて、30℃で30分発酵させる。
  2. あんを作る。
    干ししいたけは水で戻して水気を絞り、せん切りにする。
    まいたけは細かく裂いておく。
    たけのこは5mm角に切る。
    玉ねぎ、ねぎはみじん切りにする。
    材料を全てボウルに入れてよく捏ねる。
    6等分して丸める。
  3. 1の生地をボウルから出し、手で潰してガスを抜く。
    6等分して丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませる。
    中央が厚くなるよう、手のひらくらいの大きさの円形にのばす。
    中央にあんをのせ、皮をつまんで包み、包み終わりをねじる。
    10cm角に切ったオーブン用ペーパーの上にのせる。
  4. ぬるま湯をはった鍋の上にのせて、30℃で10分発酵させる。
    蒸気の上がった蒸し器で、強火で15分蒸す。(タイマー機能使用)
     

無断転用禁止:仙台市ガス局

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