作り方

1. 鍋に湯を沸かし、ミニトマトを入れる。
   10秒ほどしたらすぐに冷水にとる。
   冷めたら皮を剥ぐ。
2. レモンは、皮に塩（適量・分量外）をすり込んで洗う。
   半分に切って、真ん中から薄く3枚ほど輪切りにする。
   切り取ったレモンは、いちょう切りにする。
   残りのレモンは、果汁を絞る。
3. 保存袋にレモン果汁とはちみつを入れてよく混ぜ、1のトマトとレモンのいちょう切りを漬ける。
   空気を抜き、冷蔵庫で一晩おく。
   ※絞ったレモン果汁は、はちみつと同量にすると美味しく仕上がります。
4. モッツァレラチーズは、一口大にちぎる。
   3のトマトとともに器に盛り、オリーブ油と黒コショウをかけていただく。

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