作り方

1. 鮭は骨を除いて酒を振りかけて10分おく。
   水気をふき取ってそれぞれ4等分し、塩・コショウをまぶす。
   
2. ぶなしめじは手で大きめの房に分ける。
   エリンギは手で縦4等分にさいて、長さを半分に切る。
   ミニトマトは半分に切る。
   たまねぎ、パプリカ、セロリはうす切りにする。
   にんにくは包丁の腹で潰す。
   赤唐辛子は切れ込みを入れて種を除く。
3. 小さめのフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、ローリエを入れて弱火にかける。
   香りがたったら、たまねぎ、セロリ、塩を加えて炒める。
   しんなりとして野菜から水気が出たら、パプリカも加えてしんなりとするまで炒める。
   白ワインを加えて、水気が半分になるまで弱めの中火で10分煮詰める。（タイマー機能使用）
   ＜A＞とミニトマトを加えてひと煮立ちさせる。
4. フライパンに2ｃｍ深さに揚げ油を入れ、170℃に温める。（温度調節機能使用）
   きのこを素揚げして、しっかりと油をきる。
   鮭に薄力粉を薄くまぶして揚げる。
   油をきったら、熱いうちにきのことともに耐熱袋に入れ、漬け汁を入れて絡める。
   ※１時間以上おくと味がなじみます。できれば一晩おくとより美味しく仕上がります。
5. 皿に盛り付け、イタリアンパセリを添えていただく。

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