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ベーグル

  • 調理タイマー機能
  • グリル
  • 炊飯機能
  • 揚げ物温度調節機能
  • ダッチオーブン
  • ガスオーブン

材料(6個分)

<A>
強力粉 250g
薄力粉 30g
5g
砂糖 30g
インスタントドライイースト 3g
ぬるま湯(約40℃) 180g前後
サラダ油 適宜
打ち粉(強力粉) 適宜
はちみつ 大さじ1

作り方

  1. ボウルに<A>を入れ、泡立て器で混ぜる。
    ぬるま湯を注ぎ入れ、指先で円を描くように混ぜ、ひとかたまりになったら台の上にこすりつけ、転がすように7~8分こねる。
  2. きれいに丸めてサラダ油を薄く塗ったボウルに入れる。
    ガスオーブンの発酵機能を30~40℃にセットし、25分~30分発酵させる。
  3. 生地が2倍の大きさになったらボウルから取り出し、軽くつぶしてガス抜きをする。
    6等分し、きれいに丸める。
  4. とじ目を下にして並べ、濡らして固く絞った布巾をかけて15分休ませる。
  5. 台の上に軽く打ち粉をし、とじ目を上にして生地を置く。
    麺棒で直径15~18cmの円形に伸ばす。
    ※具材(チョコレート、クランベリー、ナッツなど)を入れる場合は、伸ばした生地の上に広げる。
    ※具材の目安:1個あたり15g
    生地を張りながら手前から巻き、巻き終わりを指でつまんで閉じる。
  6. 転がして20cmの長さに伸ばし、片方の端をつぶして、輪になるように生地をつなぐ。
    クッキングシート(10cm×10cm角)をしいた天板の上にのせる。
  7. 乾燥しないよう濡らして絞った布巾をかけ、ガスオーブンの発酵機能を30~40℃にセットし、10~15分発酵させる。
  8. 鍋に湯を沸かし、はちみつを加える。
    軽く混ぜて7の生地を入れ、片面30秒ずつ茹でる。
  9. 200℃のガスオーブンで、12~15分焼成する。

無断転用禁止:仙台市ガス局

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