作り方

1. 魚介は下処理をしてさっと茹でる。
   
2. 豆腐は食べやすい大きさに切る。
   鍋に湯を沸かし、豆腐を入れて湯通しする。
   ザルにあげて水気を切る。
3. チンゲン菜は3ｃｍの長さに切る。
4. フライパンにサラダ油をしき、1、チンゲン菜の根元を入れてさっと炒める。
5. ＜A＞を加えて加熱し、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6. 溶きほぐした卵白を細く回し入れる。
   
7. 豆腐を加えて温め、塩、コショウで味をととのえる。

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