作り方

1. にんにくは丁寧に細かいみじん切りにする。赤唐辛子は種を取って輪切りにする。 
2. キャベツは2～3ｃｍの角切り、アスパラガスは5ｃｍ長さの斜め切りにする。
   にんじんは棒状、ミニトマトは4等分のくし形に切る。
3. スパゲッティの10倍の熱湯に0.7％の塩を入れ、キャベツ、アスパラガス、スナップエンドウ、にんじんを茹でてザルにあげる。スナップエンドウは筋をとって半分にさいておく。
   同じ湯でスパゲッティをアル・デンテに茹で上げる。（湯沸し機能、タイマー機能を使用）
4. スパゲッティが鍋に入ったら、同時にフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火でゆっくり炒めていく。にんにくが薄いきつね色になるまで、火加減に注意して炒める。
   時々、鍋を火からはずしてゆするとよい。
5. アンチョビを加えて、軽く炒めて生臭さを飛ばし、野菜を加えてさっと炒める。
6. 茹でたてのスパゲッティと茹で汁120ｃｃ（1人あたり30ｃｃ前後）を5に入れ、手早く混ぜて皿に盛る。
   ◆野菜はその他ブロッコリーやパプリカなど、その時期においしい野菜でつくるとよい。 

無断転用禁止：料理研究家　河合伸子