作り方

1. 豚肉は脂と肉の間にある筋を切り、肉たたきで薄くのばして片面に塩・コショウをする。
   肉を溶き卵にくぐらせて、パン粉を丁寧につける。
   
2. フライパンを熱して、サラダ油を2～3ｍｍ深さに入れ、1を両面こんがりと焼く。
   2回にわけて焼くときは、フライパンの焦げたパン粉をきれいにふき取ってから次を焼く。
3. 2をオーブン皿にのせて230℃に予熱したガスオーブンでチーズが溶けるまで5分前後焼く。
4. トマトソースを作る。
   玉ねぎはみじん切り、にんにくはたたきつぶす。
   小鍋ににんにくとオリーブ油をいれてこんがり炒め、にんにくを取り出して玉ねぎを炒める。
   カットトマトを加えて、トロリとなるまで10分程度煮詰める。（タイマー機能を使用）
   塩・コショウ、好みで砂糖少々で味を整える。
5. 3を皿に盛って、トマトソースとくし切りにしたレモンを添える。
   ベビーリーフを添える。
    

無断転用禁止：料理研究家　河合伸子