作り方

1. 薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を一緒に紙の上にふるって、冷たいバターをのせ、粉をまぶしながら細かく刻む。（バターがゴマ粒ほどの大きさになるように）
   ※または、フードプロセッサーに全部入れて、カッターに10～20秒かける。
   
2. 卵を溶きほぐして、牛乳と生クリームをあわせる。
   ※牛乳と生クリームの量は、卵のサイズや気温で変わる。
3. 1をボウルに移して、真ん中をくぼませる。2を少し残して加え、フォークで手早く混ぜる。
   固ければ残りの卵液を加える。
4. 生地がそぼろ状になったら2つに分けて、半分にチョコレートの粗みじん切りを加える。
   軽くこねてまとめ、めん棒で2ｃｍ厚さに伸ばして、ラップにくるんで冷蔵庫で30分ほど休ませる。
5. 直径5ｃｍの丸い抜き型で抜く。
   オーブン皿に並べて、つや出しの牛乳（分量外）を塗り、200℃に予熱したガスオーブンで15～20分焼く。
6. 泡立てた生クリームかクロテットクリーム、好みのジャムを添えて温かいうちにいただく。

無断転用禁止：料理研究家　河合伸子