作り方

1. 四角い容器にオーブンシートをしいておく。
   食用色素は、小さじ1の水でお好みの色になるまでといて、色水を作っておく。
   
   
2. なべに粉寒天を入れる。あわ立て器で混ぜながら、水を少しずつ入れる。
   
3. なべを中火にかける。ふっとうさせて、そこから2分煮る。（タイマー機能使用）
   
4. グラニュー糖を入れる。
   ゴムベラを持ち上げたとき、液体が糸のようにとろりと持ち上がるまで弱火で煮つめる。
   ※ふきこぼれないように注意しましょう。
   液体がもこもこと泡立ってきたら、火加減を一番弱くしましょう。それでもふきこぼれそうなときは、なべを持ち上げて火から遠ざけてください。
   　　
5. 四角い容器に4を流しいれる。
   用意しておいた色水を少しずつ加えて、竹串でかきまぜて色付けをする。
   ※少し固まってから色をつけると、きれいなマーブルもようをつけることができます。
   
6. 容器が手でさわれる温度まで冷めたら、冷蔵庫に入れて1時間冷やす。
   
7. 冷えたら、四角い容器から出して食べやすい大きさに切る。
   ※手でちぎると、表面が宝石のようにきらきらします。ちぎりやすいように、一度包丁で大きめに切ってください。手をきれいに洗ってから行いましょう。
   　
   手でちぎらず、包丁で四角く切ってもきれいな仕上がりになります。
   
8. 消毒をしたバットやラップの上に7を置き、冷蔵庫や風通しのよい日かげで3日～1週間ほどかわかす。
   表面がかわいて白くなり、固くなったらできあがり。
   　
   
   

メモ

かわかしたときに表面が固くなるのは、砂糖の「結晶化」という現象によるものです。
外はシャリシャリ、中はトロンとした仕上がりになります。

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