グレープフルーツジュレ

クッキングレシピ

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グレープフルーツジュレ

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  • ダッチオーブン
  • ガスオーブン

材料(120ccカップ約12コ分)

<ピンクのグレープフルーツゼリー>  
 ピンクグレープフルーツジュース 300cc
 グラニュー糖 60g
 寒天 3g
 カンパリ 適宜
   
<ホワイトのグレープフルーツゼリー>  
 ホワイトグレープフルーツジュース 500cc
 グラニュー糖 80g
 ゼラチン 8~10g
   
ピンクグレープフルーツ 1コ
ホワイトグレープフルーツ 1コ
季節の果物 適宜
ミント 適宜

作り方

  1. グレープフルーツは皮をむいて果肉を取り出しておく。
    ゼラチンはふやかしておく。
  2. ピンクのグレープフルーツゼリーを作る。
    鍋にピンクグレープフルーツジュース、グラニュー糖、寒天を入れて火にかける。
    約1分、沸騰させて火を止める。好みでカンパリを加える。
    氷水にあてて粗熱を取り、冷やし固める。
  3. ホワイトのグレープフルーツゼリーを作る。
    鍋にホワイトグレープフルーツジュース、グラニュー糖を入れて火にかける。
    沸騰直前で火を止める。※沸騰すると香りが飛んでしまうので注意。
    ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。氷水にあてて粗熱を取る。
    ほぐしたホワイトグレープフルーツの果肉を加える。
  4. 組み立てる。
    カップに、ピンクグレープフルーツの果肉と、冷やし固めたピンクのゼリーを適当な大きさに切って入れる。
    ゆるく流れる程度に冷やしたホワイトのゼリーを流し入れる。
     冷蔵庫で冷やし固める。ミントやフルーツを添え、仕上げる。

 

無断転用禁止:仙台市ガス局

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