作り方

1. ポーチドエッグを作る。
   フライパンか鍋にお湯を沸かし（湯沸し機能を使用）、塩を加えて菜ばしなどでお湯をかき回して渦を作り、渦の真ん中に卵を落とし入れる。好みのゆで加減になったら、そっとすくって水に取る。周りを切り落として形を整える。 
2. ベーコンは2等分にして、冷たいフライパンに並べてから火にかけ、好みの加減に炒めてペーパーに取り出す。
3. クルトンを作る。
   食パン（またはバゲット）を1ｃｍ角に切り、オリーブ油をまぶして、220℃に予熱したガスオーブンで約8分焼く。
4. トマトは6つ割り、サニーレタス、グリーンカールなどは食べやすくちぎる。
5. ヴィネグレットソースの材料を混ぜ合わせておく。
6. 皿に4の野菜とベーコンを盛りつけ、真ん中にポーチドエッグをおく。
   クルトンをちらして、ヴィネグレットソースをかける。
   ◇好みで卵に塩をかける。
    

無断転用禁止：料理研究家　河合伸子