作り方

1. 白身魚の切り身は骨をとって2等分に切り、塩（小さじ2/3）とコショウをふる。
2. たまねぎはせん切りにする。
3. フライパンにオリーブ油、たまねぎ、にんにくを入れて軽く炒める。
4. 1の魚を入れて、両面焼いて白ワインを加えて3～4分煮る。魚に火が通ったら取り出してグラタン皿に入れる。フライパンの煮汁は半量になるまで煮詰める。
5. 4のフライパンに生クリーム、トマトペーストを入れて2/3量になるまで煮詰めて、塩・コショウで味を調えてソースを作る。
6. 4の魚の上に5のソースをかけ、チーズとパン粉をふりかける。
   230℃に予熱したガスオーブンで約6分焼く。
   パセリのみじん切りをふる。

無断転用禁止：料理研究家　河合伸子