作り方

1. パイ生地を2～3ｍｍ厚さに手早くのばす。
   型にしいて冷蔵庫で20分以上休ませて、まわりの余分な生地を切り落とす。
   
2. ベーコンとたまねぎはせん切りにして、バターで炒めて軽く塩・コショウをする。
   グリュイエールチーズは7～8ｍｍ角に切る。
3. アパレイユを作る。
   ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳と生クリームを加える。
   塩・コショウで調味する。
4. 3に2を混ぜて、1の型に流す。
5. 200℃のガスオーブンで30～40分焼く。
   6等分に切って、グリーンサラダと盛り合わせる。
   
   ◇パイ生地の作り方
   A:紙の上に薄力粉と塩をふるい、冷たいバターを置いてナイフで細かく刻む。
   　冷水で手早くまとめる。冷蔵庫で休ませる。
   B:フードプロセッサーに冷水以外の材料を入れてカッター刃で10～20秒まわす。
   　冷水を入れて全体がまとまるまでまわす。冷蔵庫で休ませる。
   

無断転用禁止：料理研究家　河合伸子