作り方

1. 鶏肉は軽く塩、コショウをふり、ねぎの青い部分としょうがの皮をのせて酒をふりかけ、12分前後蒸す。(タイマー機能を使用する)
   または熱湯に入れて茹でる。
   冷水にとって冷まし、せん切りにする。ねぎと しょうがはみじん切りにする。
2. きゅうりはせん切りにする。
3. ソースを作る。ボウルにAの調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。
4. 生中華麺をよくほぐしてから、たっぷりの熱湯に入れ、強火で茹でる。固めに茹であげ、ザルにあけ、よく水洗いをする。水気をよく切って酢、ゴマ油を全体にからめる。
5. かけ汁をつくる。Bの豆板醤と練りゴマをよく混ぜ、鶏ガラスープを少しずつ入れてのばす。Cの調味料を入れてよく混ぜ、冷やしておく。
6. 皿に麺を盛り、きゅうり、鶏肉をのせて、ねぎとしょうがをふる。上からかけ汁とソースをかける。

無断転用禁止：料理研究家　河合伸子