作り方

1. だいこんは厚さ2cmの輪切りにして皮をむく。表面に細かく浅い切込み（かのこ包丁）を入れ、裏面に十字に切込みを入れる。
2. 米のとぎ汁で、竹串がすっと刺さるようになるまで茹で、そのまま冷ます。（水から茹でて、沸騰したらタイマー機能を20分にセットする）
   水でさっと洗い、かのこ包丁を入れた面を下にして布巾の上に置く。
3. フライパンを中火で熱しゴマ油を加え、だいこんをかのこ包丁を入れた面を下にしてゆすりながら焼く。
   裏返して同様に焼き、器にのせる。
4. 肉みそを作る。
   小鍋にみそ以外の材料を入れて、菜箸で混ぜながら火にかける。肉に火が通ったらみそを加えて煮詰める。
5. だいこんの上に肉みそをのせ、茹でて刻んだだいこんの葉を飾る。

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